Sushi Sawai

카운터석 바로 앞에서 재료를 능숙하게 손질해 단정한 형태로 쥐어내는 광경은 스싯집 특유의 생동감을 준다. 나가오카쿄시 텐진에 자리 잡은 'Sushi Sawai'는 아담하고 청결한 공간에서 장인의 손놀림을 가까이 지켜보며 정갈한 스시를 맛볼 수 있는 곳이다.

점심 메뉴 중 가볍게 맛보기 좋은 선택지로 아카다시가 곁들여지는 수량 한정 '카이센동'이 있다. 초밥 밥 위에 정갈하게 얹은 회는 단면이 깔끔하게 살아 있어 각 어종 본연의 감칠맛을 또렷하게 전한다. 점심에 니기리즈시를 차분히 음미하고 싶다면 8관으로 구성된 '조 니기리'나 데마키와 아카다시가 함께 나오는 '특상 니기리'를 고를 수 있으며, 네타에 맞춰 살짝 불질을 더하는 등 섬세한 손길이 더해진 한 점 한 점을 즐길 수 있다.

저녁 영업시간에는 사키즈케와 자완무시, 아카다시와 함께 즐기는 '스시 코스'나 '오마카세 코스'를 선보인다. 맥주와 와인 등 주류도 두루 갖추고 있어 느긋하게 잔을 기울이며 식사하기에 잘 어울린다.

좌석은 카운터석뿐이고 전체 좌석 수가 적은 편이므로, 낮이든 밤이든 방문하기 전에 미리 예약해 두는 편이 안전하다. 또한 포장용 카이센 지라시주나 니기리, 예약 필수인 고등어봉초밥(사바스시) 등도 취급하고 있어 매장의 맛을 테이크아웃으로 즐길 수도 있다.